不粘鍋，作為人們烹飪食（shí）品（pǐn）息息相關的炊具（jù）之一，在我國的生產曆史，可以追溯到70年代末。當時．輕工業（yè）部組織了一（yī）次由鋁製品生產企業、科研單位、國外專家參（cān）加的內塗外搪鋁製品技術座談會。會後，提出（chū）開發不粘鍋的（de）課題，由此國內的10多個鋁製品生產企業開始了不粘（zhān）鍋的研製開發工作。1981年，貴州風雷軍械（xiè）廠（chǎng）生產出我國第一個（gè）不粘鍋產（chǎn）品。在（zài）此後的幾年裏（lǐ），沈陽市鋁製品廠、廣東南方（fāng）五金廠、上海鋁（lǚ）製品廠、佛（fó）山的生產企業先後從國外（wài）引進內塗外搪鋁製（zhì）品生產線（xiàn），並陸續生產出合格的產品。普（pǔ）及到百姓的生活中是在90年代，其獨特的性能也被越來（lái）越多的消費者認同。不（bú）粘鍋，最初（chū）的設計是為了給人們的生活（huó）帶來方便（biàn），人們不必再擔心燒菜時一不（bú）小心就燒焦，煎魚（yú）時（shí）魚片會粘在鍋壁上。它的外形和普通的燒菜鐵鍋等沒有大的區別，那麽看似簡單的外衣下，它是怎（zěn）麽實現“不粘鍋”的呢?

不粘鍋（guō）的（de）原理：

不粘鍋之（zhī）所以不粘（zhān），全在於鍋底的那一層塗料（liào）。這種物質是含氟樹（shù）脂的總稱（chēng），包括聚四（sì）氟乙烯（xī）、聚全氟乙丙烯及（jí）各種含氟共聚物，由於這些化合物具有耐高溫、低溫、自潤滑性、化學穩（wěn）定性等優點，故廣泛用於不粘炊具、防水透氣材料（liào）（如防水衣物）、皮（pí）革、汽車部件，及微（wēi）波爐爆玉米花袋等。1990年5月1日，衛生部批（pī）準實施國家強製性標準《食品容器內壁聚四氟乙（yǐ）烯塗料衛生標準（zhǔn）》，該標準規定了食品容器內壁聚四氟乙烯塗料的衛生要求，“本標準（zhǔn）適用於以聚四氟乙烯為主要原料（liào），配以一定助劑組成聚四氟乙烯塗料，塗附於（yú）經過前處理的鋁（lǚ）材（cái）、鐵板等金屬表麵，經高溫燒結，作為接觸非酸（suān）性食品容器的防粘塗料，使（shǐ）用溫度限製在250℃以下”。

關於國家（jiā）製定該標準（zhǔn）的目的，負責對標準進行解釋（shì）的衛生部衛生監督中心標準處負責人肯定（dìng）地表示：“標準對不粘鍋使用作了（le）兩個（gè）限製，一是不粘鍋不能製作酸性食（shí）品，二是使用溫度要限製在250℃以下。不粘鍋塗層是由聚四氟乙（yǐ）烯加上其他助劑燒結而成，這個標準是（shì）為檢驗塗層的質量而設定的，同時，它限定的條（tiáo）件，也（yě）是平時使用不粘鍋時的限定條件。”